Мампар(узбекская кухня)

Мампар – блюдо узбекской кухни. Чем-то похоже на лагман. Только из теста делаются небольшие галушки, а не лапша. Эти отваренные кусочки теста заливаются густым мясным бульоном. Блюдо сытное, сочетает в себе «первое» и «второе».

Готовить будем в казане. Также нам понадобится дополнительный очаг или газовая плита в доме для варки галушек из теста и яиц.

Ингредиенты

• говядина (лопаточная часть) – 1,5 кг (или баранина);
• курдючное сало – 150 г (или растительное масло);
• лук репчатый – 700 г;
• помидоры – 350 г;
• чеснок – 100 г;
• яйцо куриное – 4 штуки;
• свежие укроп, кинза, петрушка – 100 г;
• перец свежемолотый чёрный, соль, зира, кориандр, лавровый лист по вкусу;
• тёплая вода – 1,5-2 литра;

для теста:

• мука пшеничная – 500 г;
• вода  – 200 г. Читать полностью →