Машхурда (узбекское блюдо)

Приготовим очередной мясной суп по мотивам узбекской кухни – суп с машем или машхурду. Традиционно этот суп готовится с мясом баранины. Поскольку в крае моего проживания всё-таки преобладает говядина, осмелюсь заменить.

Ингредиенты:

• говядина (лопаточная часть) – 1,3 кг;
• рис – 100 г;
• маш – 100 г;
• морковь – 200 г (3 штуки);
• лук репчатый – 200 г (1-2 штуки);
• помидоры – 200 г (1-2 штуки);
• картофель – 200 г (2-3 штуки);
• курдюк – 100 г;
• растительное масло – 4 столовые ложки;
• зира, кориандр по 0,5 чайной ложки;
• красный жгучий перчик – 1 стручок;
• кинза, укроп по одному пучку;
• соль и чёрный перец по вкусу. Читать полностью →